世の中にあふれる情報から、10代が知っておくべき話題をお届けする「Steenz Breaking News」。今日は、広がる未利用魚の活用事例についてご紹介します。
2050年に魚が食べられなくなってしまう？
島国である日本では、北海道から沖縄まで各地でさまざまな漁業が営まれ、その土地ごとに豊かな食文化を受け継いできました。しかし、近年サンマやイカなど身近な魚介類の不漁が毎年のように報道されたり、スーパーに並ぶ商品が値上がりしていたりと、異変を感じている人も多いのではないでしょうか。
不漁の背景として、気候変動による海水温上昇や海流の変化、えさとなるプランクトンの変化、国際的な資源管理に向け足並みがそろっていないことなどがあります。課題が山積している中、その解決に向けた事業を展開する国内企業も多く登場しています。その中でも、規格外や廃棄される部位など、これまでは活用されずに見過ごされてきた「未利用魚」の取り組みにフォーカスを当てていきます。
手軽に食べやすいフィッシュケバブサンドセットに
オイシックス株式会社が運営する食品のサブスク「Oisix」では、提携農家のロスをなくす野菜セットやアップサイクルフードなど、食のもったいないに着目した商品を開発・販売してきました。同社が実施した「低・未利用魚に関する意識調査」によれば、「下処理済であれば」約20％、「調理済でそのまま食べられる商品であれば」19％、など未利用魚を選ぶまでに、調理方法のハードルがあることが明らかとなりました。
そこで開発された商品が「お魚でたのしむ！フィッシュケバブサンドセット」。東京海洋大学の学生と共同開発されたもので、使用されているのは鮮度の低下が早いことから低・未利用魚である「マルソウダガツオ」です。スパイシーに味付けし、ピタとセットに。好きな野菜と合わせて挟むだけで、手軽に未利用魚を食卓に取り入れることができる1品となっています。
磯焼け対策にも！未利用魚がドッグフードに
未利用魚の活用は、ペットフードにも広がりを見せています。
オーシャンリペア株式会社は、海の生態系を支えるために重要な役割を果たす海藻の生息地「藻場（もば）」の保護に取り組む、立命館大学発のスタートアップ企業です。藻場の急速な消失がもたらす磯焼けへのアプローチとして開発されたのは、なんとドッグフード。
長崎県五島列島では、イスズミやアイゴといった魚が海藻を食べ尽くしてしまう「食害」が問題となっています。同社では高タンパク・低脂質の白身魚であるこれらの魚の特性を生かしドッグフードとして商品化しました。
磯焼けの対策だけではなく、白身魚は犬にアレルギー反応が出にくいと言われていること、赤ちゃんの離乳食と同様の基準で製造されている点など、愛犬の健康にもしっかりとこだわっています。
サブスクでさまざまな未利用魚を楽しめる「フィシュル！」
株式会社ベンナーズの未利用魚を活用したサービス「フィシュル！」では、全国の漁港から仕入れた未利用魚を加工・味付けした商品を展開しています。約200種類の魚種を取り扱い、サービス開始から5年で累計248トン、累計ユーザー数は68,000人を突破。新たな流通を生み出しています。
商品は生食・加熱の2種類で、冷凍された状態で自宅まで配送されるのでストックしておくと便利です。
筆者も数年、サービスを利用していますが、魚の種類を解説するチラシが同封されていたり、web上でアレンジレシピが紹介されていたりと、馴染みのないお魚であってもそのハードルを感じさせないような工夫がされており、無理なく続けることができています。
未利用魚の活用が当たり前になる未来を目指して
未利用魚を活用した商品や、提供するお店は全国に増え続けています。特別な存在ではなく、わたしたちの生活に当たり前の存在となるよう、改めて注目してみませんか。
出典：
https://www.nippon-foundation.or.jp/journal/2025/112241/resource-depletion
Text：Kagari
