世の中にあふれる情報から、10代が知っておくべき話題をお届けする「Steenz Breaking News」。今日は、カカオの代替原料についてご紹介します。
カカオ以外の原料からチョコレートができそう
2月14日のバレンタインデーを前に、チョコレート売り場やチョコレート専門店などが盛り上がりを見せていますが、原料であるカカオをめぐっては、世界的に厳しい状況が続いています。カカオ農家への待遇改善による価格上昇は受け入れるべきものでしょう。しかし、他にも気候変動による収穫量の減少や品質の低下など、カカオ栽培自体が危ぶまれる状況もあり、今後、チョコレートの生産がどうなっていくのか見通せないという見方もあります。
昨今では、フェアトレードやエシカルなカカオを使ったチョコレートから一歩進み、カカオを使わないチョコレート風のスイーツを生産するための原料が開発されつつあります。一部は販売も始まっており、実際に食べても、カカオ不使用だと分からないような商品も。どんな材料でカカオのような味わいのスイーツを作っているのか、見てみましょう。
焙煎した大麦は意外と身近な素材
2025年10月に日仏商事から発売されたのは、大麦麦芽から作られた「ディアチョコ クリスタル」。こちらは全量をカカオに置き換えるのではなく、既存のココアパウダーやチョコレートに混ぜて使う副資材として利用するものだそう。最大50％まで置き換えることができるため、原材料コストを削減できます。
大麦の麦芽は、ココア味の豆乳飲料や、牛乳に混ぜて飲む麦芽飲料などでもお馴染みの素材。確かにあの味わいは、チョコレートに近い感じがしますよね。
赤褐色の色合いとキャラメルのような香りは焙煎によるもの。ほのかな酸味と苦味を感じられるため、チョコレート製品によく合うほか、保存性を高める効果もあるのだとか。
既に業務用の食材として販売されているため、気がつかないうちにもう食べているかもしれませんね。
ひまわりの種もチョコレートに！
全国のイオンで2025年9月から販売されているのは、ひまわりの種を原料としたチョコレート風スイーツ「チョコか？」シリーズ。
こちらには、ドイツのスタートアップである「Planet A Foods」が開発した「ChoViva」という素材が使われています。「ChoViva」の原料であるひまわりの種は、新たな開拓をするのではなく、現在ある農地で栽培されているのだそう。さらに、利用する土地が少ない、水の使用が少なくすむなど、数々の環境負荷の軽減が見込まれることも注目ポイントです。
最初に発売されたチョコビスケットタイプの他に、ブロックタイプの商品が3タイプ発売され、店頭に並んでいます。リーズナブルな価格設定なので、ぜひ食べてみて、香りや口どけがどのくらいカカオ使用のチョコレートと同じなのか確かめてみてくださいね。
高級チョコレート店も採用！ えんどう豆やキャロブで上質な味に
この時期になると毎年話題になるのが、デパートでのバレンタイン催事イベント。高島屋では「アムール・デュ・ショコラ」が開催されています。今年のテーマのひとつに掲げられているのが「まるでショコラ！ノンカカオ素材を使用した、カカオレススウィーツ」です。
同テーマに参加する複数の高級チョコレートブランドが、キャロブ（イナゴマメ）やえんどう豆などを原料としている「アノザ®M 」という素材を使って、カカオを使わないゼロカカオやカカオレスのスイーツを展開しています。トップショコラティエによって、コーヒーやナッツのような香りを生かしたボンボンショコラに仕立てられており、言われなければカカオレスチョコレートであると気付かないであろうレベルになっています。
たくさんあったカカオの代替原料
大麦やひまわりの種から豆まで、幅広く模索されているカカオの代替原料。もはや、カカオ使用チョコレートとの違いがわからないところまで来ているとはおどろきですよね。カカオの必要量が減ったからといって、カカオを巡る問題が解決するわけではありません。カカオ農家への継続した支援は必要でしょうし、気候変動への対策も積極的に取り組んでいかねばなりません。しかし、希少な原料となりつつあるカカオを下支えし、チョコレートを食べるという文化を無くさないこともまた、大切なことなのではないでしょうか。
Text：Itsuki Tanaka
